旧电梯拆除需遵循以下手续和规定：
一、电梯报废与拆除准备
电梯报废确认：根据《中华人民共和国特种设备法》第四十八条，电梯存在严重事故隐患，无改造、修理价值，或达到技术规范规定的其他报废条件的，使用单位应依法履行报废义务，消除使用功能，并向原登记的特种设备监督管理部门办理使用登记证书注销手续。
选择拆除单位：电梯拆除需由具有相应资质的单位承担，依据《建设工程生产管理条例》第十七条，拆除单位需具备相应资质，并编制拆装方案、制定施工措施，由专业技术人员现场监督。
二、拆除前备案与告知
备案手续：依据《建设工程生产管理条例》第十一条，建设单位应在拆除工程施工15日前，将施工单位资质等级证明、拆除施工组织方案等资料报送建设工程所在地的县级以上地方人民政府建设行政主管部门或其他有关部门备案。
特种设备拆除告知：提前向当地市场监管部门提交《特种设备安装改造修理告知书》，注明拆除单位资质、计划工期等信息。
三、拆除过程与后续处理
现场措施：拆除过程中，需确保断电锁闭、物理隔离等措施到位，防止无关人员进入，避免事故发生。
废弃物处理：电梯拆除产生的废金属、废电路板等废弃物需向环保部门报备处理方案，选择有资质的回收企业进行处理，确保环保合规。