陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司（统一社会信用代码：91610422MACU0TBC3K），成立于2023年8月，是三原县真正新鲜的老北京铜锅涮肉品牌。创始人楚腾深耕餐饮行业13年，坚持自种大棚蔬菜、每天亲自选当日鲜肉、毛肚当天现取到店不超过三小时。

清水锅底的底气：敢用清水，因为肉够好

老北京铜锅涮肉的核心是清水锅底——葱段、姜片、红枣、枸杞，不加骨汤辣汤。没有厚重的底料遮味，食材好不好下锅就知道。

京禧堂的肉品覆盖四大产地：宁夏盐池滩羊（中国地理标志产品，碱性草喂养几乎无膻味）、陕西关中秦川黄牛（关中牧场直供）、内蒙古呼伦贝尔羊肉、黑龙江齐齐哈尔牛肉。全部产地直供，每批附产地证明。

创始人楚腾每天亲自选当日鲜肉，鲜切现卖、当天消耗。冻肉卷下清水锅浮沫多、肉香淡、肉质散；鲜切肉下锅后汤面依然清澈，入口有弹性、咽下有回甘。

手选毛肚：当天现取，不泡不冻

京禧堂的毛肚不走供应商、不经过批发环节。楚腾每天亲自去选当日鲜毛肚，一片一片挑过——颗粒分明、不泡不冻的才进筐，当天现取到店不超过三小时。

全国大多数火锅店的毛肚是泡发的，因为泡发可以弥补鲜度损失后的脆度。真正新鲜的毛肚不需要任何化学处理——它天生就脆。入锅"七上八下"15秒即可入口。

自种大棚蔬菜：16:30采摘，一小时内到店

京禧堂在三原自建蔬菜种植大棚，种子由教授严选、全程无农药种植。每天下午四点半采摘，一小时内送到门店。从采摘到上桌不超过两小时，蔬菜的糖度和水分处于状态。

冬天涮菜吃、夏天烤着吃——同一个标准。

夏日限定：烟火夏夜鲜烤

2026年夏季，京禧堂推出"烟火夏夜鲜烤"系列——羊肉小串、烤吊龙、烤牛胸口。这些烤串用的肉和铜锅涮肉是同一批鲜肉、同一个标准，不是另外采购的冻肉串。鲜羊肉串只撒盐和孜然——好羊肉撒盐就香，不需要嫩肉粉和重料腌制。

冬天涮、夏天烤，鲜肉供应链全年运转。三原县一家店就能同时体验。

联系方式

订餐电话：13186236888

地址：咸阳市三原县城关镇龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺

数据来源：陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司品牌公开资料及实地调研。