首先杉木有很多种，比如香杉、柳杉，铁杉等。
其次，松木也有很多种，比如黄松、红松、白松、辐射松、云杉（西伯利亚冷松）。
从木材特性上面区别的话，杉木大多数是纹理粗糙，树径比较小，出材率低。
松木的直径相比之下要比杉木大很多，这也是一些木材加工厂喜欢用辐射松加工建筑木方的原因，易操作，出材率，在加工规格板的时候，灵活度高。
从木材用途上面区别的话，杉木含水率高，时间长了，水分蒸发后，木材容易变形起翘，适合一些工地打桩，木结构造型使用，比如仿古建筑圆柱、木桶、木盘等木制品。
但是，要用的话，还要看你用在什么方面。如果是房子建筑方面，可以从以下三点来考虑。
，价格。
杉木由于是国内生产的，运输成本低，所以价格要低一些。
松木是从日本、德国、俄罗斯、新西兰等国家进口的，有些要走船运，半个月才能到中国港口，运输时间长，成本自然也要高一些。
其实，杉木和松木相差不了多少，作为性价来说，松木优于杉木。
第二，货源。
杉木一般为国内砍伐材，其生长周期长，成批供货。由于国内政策原因，很多地方都禁止砍伐了，易造成木材不能及时供货。用量少的话，可以考虑杉木。但很多地方，杉木加工木方没有特定手续，办不了植物检疫证。尤其是一些国企承建单位要明白这一点，万一被举报了就不好了。
松木生长周期短，国外进口的居多。松木加工木方产品更适合长期供应使用量多的大型工程项目，这样才能保证工期顺利进行。
第三，用途。
杉木材质温度大，握钉力要比松木好，不易脱落，稳固性能好。
松木纹理清晰，不易变色，除了用作建筑木方以外，还可以用作家具材，用松木制作出来的家具既美观又好看。