窖龄酒,窖龄是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池里所酿出的白酒。例如,有15年的酒窖酒是指j酒是在连续15年用于生产基酒的窖池里生产的,并不是该酒储存了15年。窖龄越老,窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多,所酿的酒就越好。
不过需要有适宜的储存环境和正确的储存方式,如果储存方式不对,酒的品质也会受到影响。由于我国白酒行业缺乏相应的白酒行业标准和相关法律法规,导致中国白酒市场混乱。以市场上的10年酒为例,大多数产品不是储存了10年的整瓶酒,而是在产品中添加了一定比例的10年酒。
烈酒的收藏与保存也有不少门道。烈酒的保存当然比红酒容易很多,因为酒精度高于20度不太容易产生使酒变质,但也要注意收藏在正常室温、避光的地方。在这点上,很多人恰恰相反,喜欢放在酒柜里用灯照着,实在有点暴殓天物的感觉。如是靠包装取胜的酒到也罢了,对于珍贵佳酿的保存是万万不能掉以轻心的。
白兰地独特的香味是任何饮料的芬香都遮挡不住的,穿透力之强属洋酒之。好的一瓶干邑白兰地,无需勾兑任何软饮,几粒冰块足矣。酒在口中停留2秒,所有味蕾为之欢愉,心情立即放松,喜悦的笑容绽放。
威士忌以醇厚傲世,透着成熟。不过该酒较烈混合可乐或红茶增强口感的独特性,又保留威士忌橡木的香醇,相得益彰。威士忌由于产地不同,其风味也有所不同。苏格兰混合威士忌是大的一支(如芝华士,黑方系列),其次是波本混合威士忌(如占边,杰克丹尼是旗下主力),加拿大纯麦威士忌(如格兰威特,金羚威),爱尔兰混合威士忌(爱尔兰威)。其次年份,格调易是威士忌酒的核心。威士忌一般均窖藏8年以上,分为低藏,8年,12年,15年,18年,21年6个等级。