打印机的打印速度是用每分钟打印多少页纸（PPM）来衡量的。厂商在标注产品的技术指标时通常都会用黑白和彩色两种打印速度进行标注，因为打印图像和文本时打印机的打印速度是有很大不同的。另一方面打印速度还与打印时设定的分辨率有直接的关系，打印分辨率越高，打印速度自然也就越慢了。所以对衡量打印机的打印速度必须在统一标准下进行综合的评定。
厨房小票打印机大多都是采用热敏打印技术，即打印耗材是热敏纸。
80mm高速热敏打印机（带自动切刀）
严格意义讲打印速度在只有每秒160行以上的热敏打印机才能称之为高速打印机
优点：
－齿轮耐用
－切刀耐用
－打印纸幅面大，一行字节多不换行省打印纸
－可以壁挂
－没有提示鸣叫
－速度快
缺点：
－相对贵
－耗材贵，80mm打印纸比57mm的贵
适合：
厨房一个菜或一张厨打单，也就是厨房小单输出的。适于做好一个菜就上一个菜的厨房
比较好的打印机是三口合一的，也就是串口，网口，U口合一的，。而不是单口的。速度在250－300行/秒的：
现今，外卖、*递可以说是我们生活中不可缺少的服务，相信每个人都有寄送*递或点外卖的经历。不知道大家有没有发现，外卖、*递上的单据是一种与我们日常打印纸不同的纸张，这涉及到了一种基于化学反应的打印技术-热敏打印。热敏打印机，所谓热敏打印，就是一种将打印头安装半导体加热元件，通过加热并接触的热敏打印纸后打印成像的技术。当热敏打印头加热到一定温度之后，热敏打印机会有选择地在热敏纸上的确定位置加热，从而产生相应的图形。
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