一、生料酿酒的操作流程
1、容器，用0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；然后蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；再接着开水。
2、酿造过程要下曲，把粮食粉碎到40目以上(大米无需粉碎)，按100公斤粮食直接加温水(23至36℃)250至300公斤，加入酒曲0.8公斤，搅匀。
3、发酵周期要适合，因为发酵期的长短取决于温度的高低，一般在室温19至25℃时，发酵期是12至16天，室温25至36℃时，发酵期是10至12天。
4、密封的严密性，因为一般是将原料、酒曲与水搅匀后再密封，因为前6天半密封发酵，后期用塑料薄膜将缸口全密封发酵。
5、搅拌管理，入缸发酵后，前5天每天搅拌1次，5天后每2至3天搅拌1次，搅拌一定要抄底，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来，前3天可以多搅拌，后期1天可搅拌1至2次，待酒液由米汤色变清，后变为茶色或啤酒色即可蒸馏。
6、发酵完全的判断标准，当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成，就可以用白酒酿酒设备蒸馏了。
泸州老窖酿制自来水，在历史上拿取龙泉井水，经专家化验单剖析，此水无臭、味甜、呈酸性、度适合，能推动酵母菌的繁育，有益糖化和发醇。大生产制酒选用长江水，且经水厂解决后水体更为出色，其水里含有钙、镁等营养元素。
而泸州特酿则是泸州老窖股份有限公司强势推出的主打品牌，作为泸州老窖2010年战略推广品牌之一，“泸州特酿”承载了泸州老窖传统酿酒技艺的载体，承担起了泸州老窖“做强品牌、做优网络、做大基础”的重任。
1. 天生的，没办法
产生醉酒主要的原因便是身体里的那两种酶不给力呀！然而这也怪不得它们，毕竟它们的活性和数量都是爹妈给的，决定于遗传基因。这也是为什么南方人普遍酒量不佳，东北人天生就是喝酒的料，而战斗民族俄罗斯更是什么酒都敢喝。对于酒量来说，基因确实起到了决定性的作用
2. 空腹饮酒
空腹饮酒会加大酒精对胃的刺激，没有食物的保护，酒精吸收速度快，更容易醉。更重要的是，空腹饮酒对肠胃伤害很大，有可能引发胃出血、胃溃疡等疾病。因此在参加酒局之前，先吃点鸡蛋、牛奶或面包，把你的肠胃保护起来。
3. 喝酒速度太快
喝酒速度越快，体内待分解的酒精便会越多，两种酶自然会越忙。这样很容易造成体内酒精堆积过多，产生醉酒。
4. 多种酒混着喝
当把不同的酒混着喝时，肠胃在短时间内吸收酒精的浓度差异会很大，这对肝脏来说是非常不利的。过度的刺激作用会促使肝脏加快分解酒精，从而给血液中短时间产生了大量的乙醛，导致醉酒。
5. 碳酸饮料兑酒喝
传说中的“红酒兑雪碧”经常被人拿来调侃土老冒糟蹋红酒，但其实，这种做法对人体健康也是有一定伤害的。可乐、雪碧等碳酸饮料中含有丰富的二氧化碳，会迫使胃中的酒精很快进入小肠，而小肠对酒精的吸收会比胃慢很多，使人更易喝醉。这也是为什么香槟比普通静止葡萄酒更易醉的原因。
茅台酒回收有什么技巧？
1、酒容量越多越珍贵
老酒经过多年的贮存，即使收藏条件良好，但因酒瓶的封口问题或土陶瓶本身的缝隙缘故，造成酒液有滴跑渗漏、挥发等，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。土陶瓶可以称重的方式估算剩余的酒量，乳玻瓶可用强光手电照射瓶身观察酒线。
2、保证真酒是前提
假酒存放再久，也是没有任何饮用价值和收藏价值的，遇到心仪的老酒，收藏前首先要确定其为真酒，如果自己无法鉴别老酒的真伪，就要认准渠道。
3、组合产品升值空间大
老酒品类繁多，想要像集邮一样，集齐各类型的茅台酒，几乎是不可能实现的，如果有机会，能够集齐某一系列组合的老酒，就已经很了不起了。
4、品相完好很重要
对于收藏品来说，包装是其重要的附加价值，老酒不仅方便保存，升值的空间也更大，如果棉纸、酒盒、酒标、瓶口等没有磨损，没有变色或轻微变色，酒盒没有明显变形者为品相好的老酒。
5、53度老酒宜收藏
老酒浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得牢固，加之酱香型酒的贮存期较长，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，不过，一些年份很早的茅台老酒，虽然度数更高，但由于十分稀缺，其收藏价值同样很高。