蛋清蛋黄分离机，只需将清洗好的蛋依次输送到输送带上的模孔里，当蛋运送到破壳处蛋壳被自动切开，在夹持装置下蛋壳从破口处向两侧分开，蛋黄和蛋清从蛋壳中流出来，在蛋黄和蛋清分离装置中，蛋清被分离出来，流入指定的容器中，蛋黄流入另外一个容器中。从而达到的蛋黄与蛋清的分离。蛋壳落入指定的容器里。蛋液即采即用，能够确保蛋液的新鲜度。

蛋清蛋黄分离机既能分离蛋壳和蛋液，又能实现蛋清和蛋黄分离，适用于对蛋液分装要求高的蛋品加工厂家。该机结构紧凑，功能集中，一人即可操作，一小时可以分离6000枚鸡蛋的蛋黄蛋清，真正节能，省时省力又省工。由于该机设计结构简单，清洗维护也很方便。