建有洁净用房的食品工厂厂区内的建筑物的位置应满足食品的生产工艺的需要，划分生活区，生产区中应明确区分洁净生产区，一般生产区和非食品处理区。
生产过程中发生空气污染较严重的建筑，应建在厂区内常年多风向的下风侧。
相互有影响的生产工艺，不宜设在同一个建筑物内，当设在同一个建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备发酵车间。
食品工业洁净用房应根据食品生产对除尘和无菌生产要求的高低分级。洁净用房应明确其中生产的关键区域，分别定级。
车间内墙面、天花板表面应平整、光滑、无裂缝、界面紧密、无颗粒脱落、耐清洁、耐酸碱。墙面、地板、天花板的连接处应呈弧形，踢脚板不应高于墙面。当使用轻质材料进行熔炼时，应采取防撞措施。
食品厂净化车间常用的剂
1、甲醛薰蒸作用机制：阻抑菌细胞核蛋白质合成。甲醛是一种常用的杀和杀剂。福尔马林溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存动物标本，也可以作气体熏蒸和液体。甲醛有挥发性，对眼睛、皮肤有刺激性，引起皮肤硬化或皱褶，不宜做皮肤用。
2、0.1%新洁尔灭溶液作用机制：使蛋白质变性，破坏细胞膜。
3、75%酒精溶液常用于皮肤。能迅速杀死繁殖体，对一般病毒有一定的作用。
4、5%来苏水甲酚皂溶液作用机制：损伤细胞膜 。