随着我国人民生活质量的普遍提高，人们对食品的要求也越来越高，国家对食品生产的控制也越来越严格。目前，食品生产须在食品厂的净化车间进行，以保证食品的健康，防止食品污染的发生。根据不同的清洁度，食品厂净化车间有多种分类，食品厂净化车间的清洁度要求不仅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品厂净化车间的设计要求，以及日常使用中的一些维护注意事项。
食品厂净化车间建筑围护和室内装饰应选用气密性好、受温湿度变化影响变形小的材料。洁净车间的墙面、天花板表面应平整、光滑、清洁，无裂缝、接缝紧密。无颗粒工业洁净车间的建筑围护和室内装饰应采用气密性好、在温度、湿度变化作用下变形小的材料。
食品厂净化车间在使用一段时间后，其内部的设备和仪器上可能会残留一些或污染物，因此定期对食品厂净化车间进行清洗是非常重要的。食品厂净化车间本身就是一个比较特殊的场所，它在清洗时所适用的清洁剂或剂不得对设备、物料、成品产生污染。另外，食品厂净化车间，还要定期更换剂种类，防止产生耐药性。
食品厂净化车间常用的剂
1、甲醛薰蒸作用机制：阻抑菌细胞核蛋白质合成。甲醛是一种常用的杀和杀剂。福尔马林溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存动物标本，也可以作气体熏蒸和液体。甲醛有挥发性，对眼睛、皮肤有刺激性，引起皮肤硬化或皱褶，不宜做皮肤用。
2、0.1%新洁尔灭溶液作用机制：使蛋白质变性，破坏细胞膜。
3、75%酒精溶液常用于皮肤。能迅速杀死繁殖体，对一般病毒有一定的作用。
4、5%来苏水甲酚皂溶液作用机制：损伤细胞膜 。