曹县春源食品有限公司

主营:菏泽糕点加工,菏泽糕点销售,菏泽糕点供应

免费店铺在线升级

联系方式
  • 公司: 曹县春源食品有限公司
  • 地址: 曹县庄寨镇潘寨村武昌路中段路西
  • 联系: 高经理
  • 手机: 17554080803
  • 一键开店

菏泽油沙型月饼批发商

2021-06-23 05:00:01  522次浏览 次浏览
价 格:面议

月饼为何外焦里不熟?

针对很多网友提出的月饼加工制作问题,我们就逐一细答,其中一个网友问得多的问题是月饼为何外焦里不熟?

1.现象

月饼表面已经上色,但是内心不熟。

2.原因

为加快烘烤速度,片面地提供烘烤的温度,造成表面上色或者已经烤焦,但是内心未熟。

3.解决方法

温度控制 炉温和烘烤时间是由月饼的大小,品种和烤炉的类型息息相关的。 一般情况下,饼大,炉温低,烘烤时间长;炉温高,烘烤时间短。五仁类月饼俗称硬货,莲蓉,豆沙类月饼俗称软货,硬货炉温要比软货低,烘烤时间长,因为硬货的原料有些是生得,而软货则是全部都是熟的,根据不同的品种,不同规格大小的月饼,采用适宜的炉温。广式月饼一般烘烤软货的温度是上火211℃~231℃,下火171℃;硬货上火200~220℃,下火171℃;。

烘烤时间。同一品种产品大小不同,烘烤的温度与时间也是不相同的。形状较大的相对炉温较小,烘烤时间较长

烤炉种类 烤炉种类有隧道炉,烤箱,旋转炉等,有的有上下火,有的没有。 由于不同厂家温控探头安装部位不同,因此表上显示的炉内温度,也有差异。生产者须通过长期的实验与使用,才能得出合理地烘烤温度和时间,还须根据不同烤炉作调整。

本期内容是由曹县春源食品有限公司提供,我们祝您做成好的月饼。

网友评论
0条评论 0人参与
最新评论
  • 暂无评论,沙发等着你!
百业店铺 更多 >

特别提醒:本页面所展现的公司、产品及其它相关信息,均由用户自行发布。
购买相关产品时务必先行确认商家资质、产品质量以及比较产品价格,慎重作出个人的独立判断,谨防欺诈行为。

回到顶部