质量技术要求
一、原料
1.高粱:贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内生产的糯高粱(俗称红缨子),淀粉含量不低于60%,其中支链淀粉占总淀粉的比例不低于88%,并符合国家有关要求。
2.小麦:淀粉含量不低于60%,并符合国家有关要求。
3.水:水源位于赤水河与盐津河交汇处赤水河上段,符合国家生活饮用水标准要求。
二、酿造环境
制酒制曲区域土壤为紫红土,海拔420至600米。
茅台酒(贵州茅台酒)产地范围内的生产者,可向贵州省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。茅台酒(贵州茅台酒)的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
茅台酒之所以被誉为“国酒”,是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化,以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的,是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声,因而当之无愧。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
回收茅台酒现在一瓶难求的原因是什么?主要是被人囤积起来了,但不可能是茅台经销商。经销商靠正常差价已大赚,没必要继续囤积,经销商的作用本是将酒从厂家传递到市场,存小部分未来获利也是有的,但不是主力。另外,茅台厂家对旗下经销商有着严格的监管,经销商没必要“以身试法”。
名酒回收系列:茅台酒,五粮液,国窖1573,水井坊,梦之蓝等酒。
礼盒回收系列:茅台礼盒15年 30年 50年 80年以及五粮液礼盒系列等。
洋酒回收系列:路易十三,轩尼诗李察,百乐廷,马爹利/轩尼诗等。
红酒回收系列:拉菲,拉图,木桐,玛歌,红颜容,柏图斯等红酒。
老酒收藏知识之:老酒的六大收藏价值
【历史价值】
藏品本身体现的时代感,(如:茅台、工农牌泸州特曲、玻璃郎等,如今对老酒的文化底蕴,更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆,对生活成长的美好记忆,以及对某个年代的人文情怀)。
【文化价值】
藏品本身体现的时代风貌和地域风俗的总和。
【科学价值】
藏品本身体现的风味特征和微量成分,指导生产,继承传统,不断创新,发扬光大民族产业。如80年代早期的38°二峨大曲,能在1985年批量生产,并在1988年获得国家优质酒称号,与学习38°泸州特曲有关!另如用1988年(90年代)以前的酒对比,你会发现感观风味变化, 理化检测,微量成分也变化了,这就是科学价值。
【欣赏价值】
藏品本身体现的美(如:洋河美人瓶、二峨牌女人酒等)。
【经济价值】
藏品流通过程中的量化直指标。只有当藏品作为商品,在流通过程中才会出现价格,藏品在使用,欣赏过程中不存在价格,是有价值。