衡量白酒营养健康的标准有两个,一个是白酒的酿造成分,一般来说,多粮酿造的白酒比单粮酿造的白酒营养更丰富;可见,科学合理的工艺是保证葡萄酒质量的重要手段。酒主要含有酒精和水。水没有营养。只有乙醇能为身体提供热量。据统计,每毫升纯乙醇可产生7卡路里的热量,相当于脂肪的热量供应,因此适量饮用对人体有益。然而,并不是所有的葡萄酒都对人体有益,因为白葡萄酒的香气、口感和品质都是由多种有机化合物和微量成分如酸、酯、醇、醛等决定的,它们只有在这些方面才是和谐的。统一可以保证白酒的营养和健康。
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒,确实是纯粮白酒。
会喝酒之饮必小咽,很多人都喜欢在酒桌上干杯,感觉这样很豪爽,很有豪迈的男儿气概,其实这样饮酒是不科学且错误的,酒正确的饮法是小口慢饮,方能充分品味酒香余韵,而喝得太急容易刺激损伤肠胃。
会喝酒之慢饮不强饮饮酒后五分钟乙醇就可进入血液,30至120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰,饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒,而喝到差不多了就不要硬往肚里灌,不喝赌气酒。
“老酒越陈,越香,越老越值钱”,老酒的稀缺性、口感好、不可再生、历史文化底蕴深厚,使得老酒回收价值,升值空间也很大,像80年代的茅台酒现在至少是1万元,而70年代的茅台酒则是3万多元。在老酒成为新宠的同时,假酒也成为一种趋势。