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北京西城水井坊回收,诚信为本,服务于大众

2022-09-19 01:04:01  246次浏览 次浏览
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香槟酒一类的气泡葡萄酒,都用软木塞来封口,因此保存时一定要卧放,或者倒置在香槟酒架上,切记不要竖直放,对此不仅酒吧、商店里须注意,家庭中也是如此,并同时把酒放在阴凉处.这是因为卧放会使酒液渗入软木塞内,使其膨胀后把瓶口封住,这样就不易漏气漏酒,外面的空气也不易进入,酒质就能保持较长的时间。红、白葡萄酒一类的静止葡萄酒,也要藏在阴凉干燥处,要侧卧而不能直放,否则木塞容易干燥收缩,造成空气进入而使酒氧化。上述两类酒,一旦开启饮用,一次喝完或短期内喝完,否则与空气接触,其芬芳新鲜的果香和淡雅细腻的酒味就会逐渐消失。强化葡萄酒和加香葡萄酒这类酒度较高的葡萄酒,有较强的适应力,能经受得起运输途中的震动,故不需要特殊照顾。开启后,可分几次喝完,只要把塞子拧紧,即能保存较长时间而不变质。白兰地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等酒度在40YV/v左右的烈性酒类,开启后只要把盖旋紧或将木塞压实,可以任意分多次喝完。这些酒平时以直立放置在凉爽处为宜。此外,大多数的利乔甜酒,同样可以直立放置并分多次喝完而不会变质。

茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒被国家纳入原产地域保护产品。

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